Chanfana

Chanfana

Receita de Chanfana Cozinha Portuguesa, aprenda como fazer chanfana que é um prato de origem popular tradicional de Portugal.

feito à base de carne de cabra velha, que pode levar também carne de porco, cozido dentro de caçoilas (recipientes) de barro preto em fornos a lenha, mergulhada em vinho tinto, alho, folhas de louro, pimenta, colorau e sal

Chanfana Cozinha Portuguesa, Existem dois pratos derivados da chanfana, a Sopa de Casamento e o Negalho.

Chanfana Cozinha Portuguesa, Tempo de prepero é longo de 3 a 5 horas, rende 6 Porções/ pessoas

Ingredients – ingredientes

  • Borrego (Carneiro)  – 1200gr
  • Toucinho – 60gr
  • Alho – 4 Dentes
  • Cebola – 1
  • Salsa – 1 Raminho
  • Louro – 1 Folha
  • Cravinho – 2
  • Colorau – 1 Colher de chá
  • Azeite – 60ml
  • Banha – 50gr
  • Vinho Tinto – 750ml (1 Garrafa da Bairrada)
  • Pimenta – A gosto
  • Sal – A gosto

Instructions – Modo de Preparo

  1. Começa por temperar o borrego, se este não tiver cortado em pedaços, corta em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, tempera com os alhos esmagados e sal grosso.
  2. Junta o colorau, os cravinhos e a folha de louro, tempera tudo com pimenta e envolve bem, junta tudo na mesma tigela com a salsa atada num raminho com o toucinho aos cubos e a cebola cortada em meias luas, deixa tudo nume tigela pelo menos 1 hora para marinar.
  3. Quando quiseres cozinhar, coloca tudo num tacho de barro (ou se não tiveres um tacho que possas levar ao forno), coloca a banha, o azeite e o vinho tinto.
  4. Tapa e leva a um forno pré-aquecido a 160C e deixa cozinhar umas 3 a 4 horas, até a carne ficar saborosa e tenra.
  5. Servir com batata cozida ás rodelas e grelos cozidos.

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Chanfana Cozinha Portugues

Receita de Chanfana Cozinha Portuguesa, aprenda como fazer chanfana que é um prato de origem popular tradicional de Portugal. Chanfana Cozinha Portuguesa, Tempo de prepero é longo de 3 a 5 horas, rende 6 Porções/ pessoas
Course Carnes
Cuisine Brasileira
Keyword carne, caseiro, chanfana, guisado, portugues, receita
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 20
Calories 208kcal
Author Xtudoreceitas

Ingredients

  • Borrego Carneiro – 1200gr
  • Toucinho – 60gr
  • Alho – 4 Dentes
  • Cebola – 1
  • Salsa – 1 Raminho
  • Louro – 1 Folha
  • Cravinho – 2
  • Colorau – 1 Colher de chá
  • Azeite – 60ml
  • Banha – 50gr
  • Vinho Tinto – 750ml 1 Garrafa da Bairrada
  • Pimenta – A gosto
  • Sal – A gosto

Instructions

  • Começa por temperar o borrego, se este não tiver cortado em pedaços, corta em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, tempera com os alhos esmagados e sal grosso.
  • Junta o colorau, os cravinhos e a folha de louro, tempera tudo com pimenta e envolve bem, junta tudo na mesma tigela com a salsa atada num raminho com o toucinho aos cubos e a cebola cortada em meias luas, deixa tudo nume tigela pelo menos 1 hora para marinar.
  • Quando quiseres cozinhar, coloca tudo num tacho de barro (ou se não tiveres um tacho que possas levar ao forno), coloca a banha, o azeite e o vinho tinto.
  • Tapa e leva a um forno pré-aquecido a 160C e deixa cozinhar umas 3 a 4 horas, até a carne ficar saborosa e tenra.
  • Servir com batata cozida ás rodelas e grelos cozidos.

Notes

feito à base de carne de cabra velha, que pode levar também carne de porco, cozido dentro de caçoilas (recipientes) de barro preto em fornos a lenha, mergulhada em vinho tinto, alho, folhas de louro, pimenta, colorau e sal
Chanfana Cozinha Portuguesa, Existem dois pratos derivados da chanfana, a Sopa de Casamento e o Negalho.
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