Lasanha de 100 camadas

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Receita de Lasanha de 100 camadas
Receita de Lasanha de 100 camadas

Receita de Lasanha de 100 camadas, aprenda como fazer a famosa Lasanha de 100 camadas, simples e fácil, uma delicia para familia e amigos.

Lasanha de 100 camadas, rende 20 Porções

Ingredients – ingredientes:
Molho Bechamel

  • 1 tablete de manteiga
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 8 xícaras de leite
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • ½ colher de chá de noz moscada

Molho de Carne

  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 2 xícaras de cebola, bem picada
  • 2 xícaras de cenoura, bem picada
  • 2 xícaras de aipo, bem picado
  • 2,7 quilos de carne moída (80% magra / 20% de gordura)
  • 8 latas de molho de tomate de 400 gramas
  • ½ de xícara de pasta de tomate
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de sal
  • ½ colher de sopa de pimenta do reino
  • 208 folhas de massa para lasanha
  • 2 xícaras de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de cebolinha, bem picada

Instructions – Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Disponha cerca de 1,8m de papel alumínio em uma superfície plana.
  3. Agrupe 4 pares de massa de lasanha na metade esquerda do papel alumínio, deixando uma espaço de cerca de 1,25 centímetros entre cada agrupamento.
  4. Dobre a metade direita do papel alumínio sobre a massa, comprimindo bem.
  5. Para ajudá-lo a ver onde estão as massas, passe seu dedo pelas bordas das massas para delinear sua posição no papel alumínio.
  6. Dobre as abas superiores e inferiores do papel alumínio, vincando e comprimindo bem.
  7. Vire o papel alumínio sobre a mesa, de modo que ele fique “em pé”, então faça um quadrado com ele, utilizando os 4 agrupamentos de massa como guia visual.
  8. Dobre e vinque o excesso de papel alumínio para unir as suas extremidades.
  9. Deixe a caixa de papel alumínio separada.
  10. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
  11. Coloque a farinha e bata. Cozinhe até a mistura ficar com uma cor levemente dourada.
  12. Lentamente, despeje o leite e deixe levantar fervura, batendo continuamente até homogeneizar.
  13. Transfira o bechamel para uma tigela de plástico e cubra com o filme plástico para evitar a formação de uma película em sua superfície. Reserve.
  14. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto.
  15. Quando o óleo começar a crepitar, acrescente a cebola, a cenoura e o aipo e abafe os legumes, mas não deixe eles dourarem.
  16. Acrescente a carne moída e use uma colher ou espátula de madeira para separar a carne em pedaços menores.
  17. Cozinhe a carne, mexendo esporadicamente, até que metade do líquido tenha evaporado.
  18. Acrescente o molho de tomate, a pasta de tomate, o caldo de galinha, o sal e a pimenta.
  19. Mexa para misturar uniformemente e desfazer os caroços.
  20. Ponha em fogo baixo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por cerca de 2 horas.
  21. Para montar a lasanha, forre uma assadeira quadrada previamente untada (de 22×22 centímetros) com duas folhas de papel alumínio, passando das laterais.
  22. Espalhe uma fina camada do bechamel na assadeira e cubra com 2 massas de lasanha.
  23. Espalhe uma fina camada do molho de carne sobre as massas, uniformemente, e depois espalhe uma fina camada do bechamel.
  24. Repita esse processo seguindo a ordem: 2 massas, molho de carne e bechamel.
  25. Alterne a direção das massas de lasanha após cada camada.
  26. Após 50 camadas, coloque a caixa de papel alumínio sobre a lasanha, para ajudar a mantê-la ereta e estável.
  27. Continue com o processo até a 99ª camada.
  28. Polvilhe com o parmesão e cubra toda a lasanha com o papel alumínio.
  29. Asse por cerca de 1½ hora, descobrindo a lasanha na metade do tempo, até que o topo esteja bem dourado.
  30. Deixe esfriar por pelo menos 2 horas, depois retire cuidadosamente a lasanha da assadeira, ainda com a caixa de papel alumínio, e coloque-a em uma tábua de corte.
  31. Remova as paredes de papel alumínio e polvilhe o topo da lasanha com a cebolinha.

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