Panetone e Chocotone Sem Lactose

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Panetone e Chocotone Sem Lactose
Receita de Panetone e Chocotone Sem Lactose

Receita de Panetone e Chocotone Sem Lactose, Aprenda como fazer um panetone simples e fácil e sem lactose.

Panetone e Chocotone Sem Lactose, Rendimento: 1 panetone e 1 chocotone (500 gr cada).

Ingredients – ingredientes
Esponja

  • 1/2 xícara de chá de água morna
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco (ou o equivalente em fermento em pó)

Massa

  • 1/2 xícara de chá de leite vegetal morno (usei de soja)
  • 4 gemas
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 100 gramas de creme vegetal
  • 1 colher de sobremesa de essência de panetone
  • 500 gramas de farinha de trigo

Recheio
Panetone

  • 1/2 xícara de frutas cristalizadas
  • 1/2 xícara de uvas passas
  • 1/2 xícara de nozes picadas

Chocotone

  • 2 xícaras de chocolate sem lactose picado em pedaços médios (utilizei o Chocosoy)

Instructions – Modo de Preparo esponja

  1. Misture a água, a farinha e o fermento em uma tigela.
  2. Deixe em local abafado até crescer e espumar (aprox. 30 min).
  3. Misture na esponja o creme vegetal, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e o leite vegetal morno.
  4. Acrescente a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Não precisa sovar, apenas misture.
  5. Se estiver grudando nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha (cuidado para não deixar a massa dura).
  6. A massa deverá ficar lisa e macia. Deixe dobrar de volume em local abafado por aproximadamente 1 hora.
  7. Divida a massa em duas partes.
  8. Abra as partes o máximo possível, distribua em uma delas as frutas cristalizadas, as uvas passas e as nozes, e na outra o chocolate.
  9. Enrole as massas como se fosse um rocambole e coloque em formas para panetone.
  10. Deixe dobrar de volume em local abafado.
  11. Faça um X com o auxílio de uma faca no topo dos panetones e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.

Para a decoração:

A quantidade de ingredientes para a decoração vai depender do tipo de decoração que você queira fazer.
Abaixo listo o que eu utilizei:

Decoração panetone:

  1. Coloque 1 colher de sopa de suco de limão em 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro.
  2. Misture o máximo possível até ficar uma farofa.
  3. Pingue aos poucos gotinhas de limão até conseguir o ponto de um glacê grosso, ainda opaco.
  4. Coloque o glacê em um saco de confeitar pequeno e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.
  5. Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.
  6. Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Decoração chocotone:

  1. Derreta 1/2 xícara de chocolate,
  2. coloque em um saco de confeitar e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.
  3. Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.
  4. Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.

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Panetone e Chocotone Sem Lactose
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Panetone e Chocotone Sem Lactose

Receita de Panetone e Chocotone Sem Lactose, Aprenda como fazer um panetone simples e fácil e sem lactose. Panetone e Chocotone Sem Lactose, Rendimento: 1 panetone e 1 chocotone (500 gr cada).
Course doce
Cuisine Brasileira
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 20
Author Receitas Brasil

Ingredients

  • Esponja
  • 1/2 xícara de chá de água morna
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco ou o equivalente em fermento em pó
  • Massa
  • 1/2 xícara de chá de leite vegetal morno usei de soja
  • 4 gemas
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 100 gramas de creme vegetal
  • 1 colher de sobremesa de essência de panetone
  • 500 gramas de farinha de trigo
  • Recheio
  • Panetone
  • 1/2 xícara de frutas cristalizadas
  • 1/2 xícara de uvas passas
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • Chocotone
  • 2 xícaras de chocolate sem lactose picado em pedaços médios utilizei o Chocosoy

Instructions

  • Misture a água, a farinha e o fermento em uma tigela.
  • Deixe em local abafado até crescer e espumar (aprox. 30 min).
  • Misture na esponja o creme vegetal, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e o leite vegetal morno.
  • Acrescente a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Não precisa sovar, apenas misture.
  • Se estiver grudando nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha (cuidado para não deixar a massa dura).
  • A massa deverá ficar lisa e macia. Deixe dobrar de volume em local abafado por aproximadamente 1 hora.
  • Divida a massa em duas partes.
  • Abra as partes o máximo possível, distribua em uma delas as frutas cristalizadas, as uvas passas e as nozes, e na outra o chocolate.
  • Enrole as massas como se fosse um rocambole e coloque em formas para panetone.
  • Deixe dobrar de volume em local abafado.
  • Faça um X com o auxílio de uma faca no topo dos panetones e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.
  • Para a decoração:
  • A quantidade de ingredientes para a decoração vai depender do tipo de decoração que você queira fazer.
  • Abaixo listo o que eu utilizei:
  • Decoração panetone:
  • Coloque 1 colher de sopa de suco de limão em 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro.
  • Misture o máximo possível até ficar uma farofa.
  • Pingue aos poucos gotinhas de limão até conseguir o ponto de um glacê grosso, ainda opaco.
  • Coloque o glacê em um saco de confeitar pequeno e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.
  • Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.
  • Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.
  • Decoração chocotone:
  • Derreta 1/2 xícara de chocolate,
  • coloque em um saco de confeitar e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.
  • Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.
  • Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.
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