Pão de Pascoa de Erva-Doce e Canela

Pão de Pascoa de Erva-Doce e Canela

Receita de Pão de Pascoa de Erva-Doce e Canela, ou folar é tradicionalmente é o pão da Páscoa em Portugal, confeccionado na base da água, sal, ovos e farinha de trigo, aprenda como fazer.

Pão de Pascoa de Erva-Doce e Canela, a forma, o conteúdo e a confecção varia conforme as regiões de Portugal e vai desde o salgado ao doce, nas mais diversas formas. Nalgumas receitas é encimado por um ovo cozido com casca.

Pão de Pascoa, Particularmente no nordeste da região de Trás-os-Montes, em Chaves e Valpaços, o chamado folar de Chaves é confeccionado à base de massa de pão, lêveda e fofa, sendo recheado com carne de porco e de vitela, presunto, salpicão, linguiça, lombinhos de coelho, de cabrito ou de frango, entre outros ingredientes possíveis. Na sua confecção, são ainda usados ovos, banha e azeite.

Pão de Pascoa de Erva-Doce e Canela

Ingredients – ingredientes

  • 250 g de farinha de trigo
  • 20 g de fermento de padeiro/levedura
  • 50 ml de leite morno
  • 50 g de açúcar
  • 40 g de manteiga magra
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de erva-doce em pó
  • 20 ml de aguardente
  • 1 ovo
  • 1 pitadinha de sal
  • 1 ovo cozido + casca de cebola q.b. (para dar cor ao ovo)
  • 1 gema de ovo batida + um pouco de leite (para pincelar)

Instructions – Modo de Preparo

  1. Num recipiente pequeno coloque o leite morno, adicione o fermento e espere que se dissolva.
  2. Em seguida junte 50g de farinha a este preparado e mexa até formar uma massa que se solte da tigela e das mãos, se for necessário adicione mais um pouco da farinha (mas não aumente a quantidade de farinha mencionada na receita).
  3. Num recipiente largo, coloque a restante farinha e faça um buraco no centro, coloque aí a massa do fermento.
  4. Ao redor desta coloque o açúcar, a manteiga cortada em cubinhos, a canela, a erva doce, a aguardente e o ovo levemente batido com a pitada de sal.
  5. Amasse tudo muito bem até que a massa se despegue do recipiente.
  6. Amasse trazendo a massa para o centro e pressionando-a com a mão fechada, esta estará pronta quando se apresentar muito elástica e formar algumas bolhas ao amassa-la (se for necessário junte mais um pouco de farinha).
  7. Passe uma taça por água a quente e limpe-a muito bem, coloque lá dentro a massa, polvilhe-a com farinha, tape e coloque num local morno (eu coloquei dentro do microondas fechado e desligado).
  8. Deixe levedar até duplicar de volume (cerca de duas horas).
  9. Coza o ovo com a casca de cebola, isto fará com que a sua casca fique mais escura, ligeiramente acastanhada. Reserve.
  10. Retire um pouco de massa para a decoração e com a que restar forme uma bola como se faz com o pão, alise-a bem e achate-a um pouco.
  11. No centro do folar, faça uma covinha e coloque o ovo cozido deitado, faça de modo a que fique bem preso na massa.
  12. Com a massa que reservou faça 2 rolinhos fininhos e compridos que deve colocar, em forma de cruz, sobre o ovo e presos por baixo da base do folar (não os coloque muito justos ou irão marcar o folar quando este crescer no forno).
  13. Pincele todo ele com o ovo batido com um pouco de leite.
  14. Leve ao forno quente a 200ºC durante cerca de 30 minutos.
  15. Sendo que, ao fim de 10 minutos de cozedura, deve cobrir o folar com folha de alumínio para não queimar, a 5 minutos do final, retire o tabuleiro do forno e pincele o folar com uma gema de ovo misturada com um pouco de leite.
  16. Leve de novo ao forno para acabar de cozer, se for necessário coloque de novo a folha de alumínio.Gostou? Curta nossa Página no Facebook e no G+ Assim você não perde nossas novas receitas e dicas, compartilhe para que mais pessoas possam conhecer essa receita.

    Pão de Pascoa de Erva-Doce e Canela

    Receita de Pão de Pascoa de Erva-Doce e Canela, ou folar é tradicionalmente é o pão da Páscoa em Portugal, confeccionado na base da água, sal, ovos e farinha de trigo, aprenda como fazer. Pão de Pascoa de Erva-Doce e Canela, a forma, o conteúdo e a confecção varia conforme as regiões de Portugal e vai desde o salgado ao doce, nas mais diversas formas. Nalgumas receitas é encimado por um ovo cozido com casca.
    Course Massas, Pães
    Cuisine Brasileira
    Keyword canela, caseiro, doce, erva doce, massa, pão, pascoa, receita
    Prep Time 40 minutes
    Cook Time 20 minutes
    Total Time 1 hour
    Servings 4
    Calories 280kcal
    Author Xtudoreceitas

    Ingredients

    • 250 g de farinha de trigo
    • 20 g de fermento de padeiro/levedura
    • 50 ml de leite morno
    • 50 g de açúcar
    • 40 g de manteiga magra
    • 1/2 colher de chá de canela em pó
    • 1/2 colher de chá de erva-doce em pó
    • 20 ml de aguardente
    • 1 ovo
    • 1 pitadinha de sal
    • 1 ovo cozido + casca de cebola q.b. para dar cor ao ovo
    • 1 gema de ovo batida + um pouco de leite para pincelar

    Instructions

    • Num recipiente pequeno coloque o leite morno, adicione o fermento e espere que se dissolva.
    • Em seguida junte 50g de farinha a este preparado e mexa até formar uma massa que se solte da tigela e das mãos, se for necessário adicione mais um pouco da farinha (mas não aumente a quantidade de farinha mencionada na receita).
    • Num recipiente largo, coloque a restante farinha e faça um buraco no centro, coloque aí a massa do fermento.
    • Ao redor desta coloque o açúcar, a manteiga cortada em cubinhos, a canela, a erva doce, a aguardente e o ovo levemente batido com a pitada de sal.
    • Amasse tudo muito bem até que a massa se despegue do recipiente.
    • Amasse trazendo a massa para o centro e pressionando-a com a mão fechada, esta estará pronta quando se apresentar muito elástica e formar algumas bolhas ao amassa-la (se for necessário junte mais um pouco de farinha).
    • Passe uma taça por água a quente e limpe-a muito bem, coloque lá dentro a massa, polvilhe-a com farinha, tape e coloque num local morno (eu coloquei dentro do microondas fechado e desligado).
    • Deixe levedar até duplicar de volume (cerca de duas horas).
    • Coza o ovo com a casca de cebola, isto fará com que a sua casca fique mais escura, ligeiramente acastanhada. Reserve.
    • Retire um pouco de massa para a decoração e com a que restar forme uma bola como se faz com o pão, alise-a bem e achate-a um pouco.
    • No centro do folar, faça uma covinha e coloque o ovo cozido deitado, faça de modo a que fique bem preso na massa.
    • Com a massa que reservou faça 2 rolinhos fininhos e compridos que deve colocar, em forma de cruz, sobre o ovo e presos por baixo da base do folar (não os coloque muito justos ou irão marcar o folar quando este crescer no forno).
    • Pincele todo ele com o ovo batido com um pouco de leite.
    • Leve ao forno quente a 200ºC durante cerca de 30 minutos.
    • Sendo que, ao fim de 10 minutos de cozedura, deve cobrir o folar com folha de alumínio para não queimar, a 5 minutos do final, retire o tabuleiro do forno e pincele o folar com uma gema de ovo misturada com um pouco de leite.
    • Leve de novo ao forno para acabar de cozer, se for necessário coloque de novo a folha de alumínio.

    Notes

    Pão de Pascoa de Erva-Doce e Canela, a forma, o conteúdo e a confecção varia conforme as regiões de Portugal e vai desde o salgado ao doce, nas mais diversas formas. Nalgumas receitas é encimado por um ovo cozido com casca. Pão de Pascoa, Particularmente no nordeste da região de Trás-os-Montes, em Chaves e Valpaços, o chamado folar de Chaves é confeccionado à base de massa de pão, lêveda e fofa, sendo recheado com carne de porco e de vitela, presunto, salpicão, linguiça, lombinhos de coelho, de cabrito ou de frango, entre outros ingredientes possíveis. Na sua confecção, são ainda usados ovos, banha e azeite.
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