Pão de queijo com pernil

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Receita de Pão de queijo com pernil
Receita de Pão de queijo com pernil

Receita de Pão de queijo com pernil, aprenda como fazer um pão de queijo de pernil, de dar água na boca, fácil e simples.

Pão de queijo com pernil

Ingredients – ingredientes

  • 1 kg de polvilho azedo
  • 1 copo de requeijão (250 ml) de água com 1 colher (sopa) de sal não muito cheia (salmoura)
  • 1 copo americano de óleo fervente (190 ml)
  • 3 colheres (sopa) de fubá de canjica (prepare um angu com leite em ponto firme)
  • 6 ovos caipiras grandes levemente batidos
  • 600 ml de leite fervente
  • 400 g de queijo meia cura ralado grosso

Pernil

  • 1 kg de pernil em cubos grandes
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta-do-reino
  • 5 dentes de alho espremidos
  • Óleo
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1 folha de louro
  • Água quente
  • 1 cebola em rodelas finas
  • Pimenta-cumari a gosto (ou outra de sua preferência)
  • Cheiro-verde picadinho para salpicar

Instructions – Modo de Preparo
Pão de queijo

  • Regue o polvilho com a salmoura aos poucos e misture bem até tirar todos os carocinhos.
  • Junte o óleo fervente e misture com uma colher grande para incorporar os ingredientes. Adicione o angu e misture.
  • Divida a massa na própria tigela em 2 partes, uma maior e outra menor. Incorpore os ovos à parte menor e o leite à parte maior.
  • Aos poucos, vá misturando as 2 partes até incorporar e, por fim, agregue o queijo. Misture até o ponto de enrolar (se necessário, pingue mais leite para dar o ponto).
  • Com as mãos untadas com óleo, modele bolas, sem esquecer que ainda vão crescer, e disponha em assadeira (não precisa untar).
  • Leve ao forno alto preaquecido (220 ºC) por 20 minutos. Reduza a temperatura para 180 ºC e continue assando por mais uns 20 minutos ou até dourarem levemente.

Pernil

  • Tempere a carne com o sal, metade do limão, pimenta-do-reino a gosto, o alho e 1 fio de óleo e deixe marinar por 30 minutos.
  • Aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e refogue a cebola até começar a dourar.
  • Junte o louro e a carne temperada e refogue até começar a soltar líquido e ficar corada.
  • Cubra com água quente, tampe e deixe cozinhar, cuidando para não secar, até a carne amaciar. Retire a carne, deixe amornar e desfie.
  • À borra que restou na panela, pingue água se necessário e leve ao fogo, raspando o fundo, até desgrudar. Junte 1 fio de óleo ou azeite, a cebola em rodelas finas, o restante do limão e pimenta a gosto e deixe apurar até ficar grossinho.
  • Misture a carne desfiada, salpique cheiro-verde e recheie os pães.

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