Decorar Bolos com Pasta Americana

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Decorar Bolos com Pasta Americana
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Decorar Bolos com Pasta Americana

essa e a pasta simples branca.

Primeiro, saiba que você vai precisar de:

  • pincel;
  • vasilha;
  • rolo de abrir (1 m de comprimento);
  • espátula de plástico ou silicone;
  • alisador; formas para decoração;
  • saquinhos de confeitar feitos de papel;
  • manteiga;
  • boleador;
  • cortador de pizza;
  • forma de bolo de isopor;
  • base de isopor (2 cm de altura);
  • papel-alumínio.

Agora, anote os ingredientes da pasta:

  • 7 colheres (sopa) de água;
  • 7 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor;
  • 3 colheres (sopa) de glucose;
  • 100 g de manteiga para cozinhar;
  • essência incolor com sabor de sua preferência;
  • açúcar impalpável (o quanto baste);
  • e corantes comestíveis (em gel) nas cores que preferir.

Mãos a Obra:

  1. Em uma panela, coloque a gelatina e as colheres de água e dissolva totalmente em banho-maria, mexendo sempre
  2. Juntar a glucose e a manteiga e dissolver bem. Por último, adicionar essência de sabor de sua preferência, sempre incolor
  3. Em uma superfície lisa, faça um monte com açúcar impalpável com um buraco no meio
  4. Despeje o líquido no buraco
  5. Misture bem com as mãos, até adquirir consistência para abrir com rolo (como a massa de um pão)
  6. Na superfície lisa, polvilhar um pouco de açúcar impalpável. Abrir a massa com um diâmetro suficiente para cobrir o bolo e com espessura de cerca de três milímetros
  7. Coloque a pasta americana por cima do bolo
  8. Passe o alisador para tirar as imperfeições
  9. Com o cortador de pizza, corte a pasta que sobrou da beira do bolo
  10. Corte quatro palitos da altura do bolo e espete-os separadamente. Isso serve para dar sustentação e não permitir que o primeiro andar afunde quando forem acrescentadas outras camadas
  11. Faça o mesmo procedimento em duas formas de isopor. O primeiro andar é feito de pão de ló comestível. Os outros dois, de isopor
  12. Coloque uma camada em cima da outra e o bolo está pronto para decorá-lo como quiser.

 

Decoração Pasta Americana

Para fazer a decoração desse bolo você vai precisar de: 1,8 kg de pasta americana branca; 450 g de pasta americana marrom (chocopasta); 10 g de pasta americana vermelha; confeitos coloridos; corante comestível cor-de-rosa; base de isopor com 25 cm de diâmetro; água; pincel; rolo; amido de milho; esteca (tipo de ferramenta cortante) e rolo. O balcão e o rolo usados pela chef patissier Priscila Brunsfeld são de polipropileno, ideal para trabalhar com pasta americana. Caso você não tenha esse material em casa, ela dá a dica de usar a sua própria bancada da cozinha e rolo polvilhado com bastante amido de milho na hora de abrir a pasta

O primeiro passo para decorar o bolo é dar cor à pasta americana branca. O tom que a pasta vai ficar depende da quantidade de corante que você vai colocar. Nesse caso, para um rosa-bebê, use apenas de três a quatro gotinhas do produto e misture bem

Caso queira reforçar a cor da pasta que revestirá o bolo é só colocar mais corante

Antes de abrir a pasta americana em uma superfície lisa e plana, polvilhe amido de milho sobre ela para evitar que grude

Na hora de abrir a pasta americana, deixe o bolo que será decorado com ela à disposição. Nesse caso, foi usado um pão de ló recheado com doce de leite, que, de acordo com a chef patissier Priscila Brunsfeld, é uma massa leve e por isso mais fácil de cobrir com a pasta americana.

Use o rolo para abrir a pasta americana. Para saber a medida, pense em, mais ou menos, o dobro do diâmetro do bolo. Nesse caso, o bolo tem 15 cm, então, abra até 30 cm

Depois que a pasta americana estiver bem aberta, é só colocá-la sobre o bolo. Use os dedos para ajeitar e fixar bem a pasta ao bolo

Use a esteca para cortar o excesso de pasta americana. Guarde o que sobrou, pois você usará para o enfeite do topo do bolo

Para fazer a cobertura do bolo, use a pasta americana marrom (chocopasta). Repita com ela o mesmo processo de abertura que foi feito com a pasta tingida de rosa-bebê. Se achar necessário, coloque um pouco mais de amido de milho sobre a superfície onde irá abri-la. A medida é necessária para evitar que ela grude

Coloque o bolo já revestido com a pasta americana rosa-bebê sobre a chocopasta. Assim você terá uma ideia de como cortá-la para ter o efeito de uma calda de chocolate escorrendo

Depois, é só usar a esteca para cortar a mão livre mesmo. Tire do “molde” o recorte que você fez. Essa será a cobertura do bolo

Assim como fez para cobrir o bolo, use os dedos para ajeitar a cobertura de chocopasta

Para colocar os confeitos coloridos no bolo decorado com pasta americana, você vai precisar usar pincel e água. Primeiro, molhe o pincel em água e marque onde quer que os confeitos fiquem. A água fará o efeito de colá-los

Depois de molhar todos os pontos onde você quer colar os confeitos no bolo, use os próprios dedos para grudá-los, pressionando levemente

Para fazer o cupcake que será o topo do bolo decorado com pasta americana, você vai precisar de: 60 g de pasta americana rosa-bebê; 80 g de pasta americana marrom (chocopasta); 10 g de pasta americana vermelha; esteca e confeitos coloridos

A base do cupcake de pasta americana é feita com a chocopasta. Antes de moldar, separe um pequeno pedaço para ser o cabo da cereja, que ficará no topo do enfeite. Para dar a forma necessária, basta arredondar e achatar um pouco a base, como o da foto acima

Depois, use a esteca para criar fendas nas laterais do cupcake, feito de chocopasta, que irá enfeitar o topo do bolo

Nessa etapa de preparação do topo do bolo, com as mãos, estique a pasta americana rosa-bebê, mas sem abri-la. Essa será a cobertura do cupcake

Para colocar a cobertura do cupcake (a pasta americana rosa-bebê esticada), é preciso pincelar água para que ela grude

Depois, é só imitar um espiral até acabar a pasta americana rosa-bebê. Lembre de ir pincelando água, entre as camadas, para que a cobertura do cupcake, que enfeitará o topo do bolo, fique firme

Use toda a quantidade de pasta americana vermelha para fazer a cereja, que arrematará o cupcake do topo do bolo

Pegue o pequeno pedaço de chocopasta separado anteriormente. Com as mãos, molde-o como um cabo. Com o pincel, faça um furo na cereja e o encaixe

Mais uma vez, para colar os confeitos coloridos, pincele água nos pontos onde deseja que eles fiquem no cupcake, que servirá de enfeite para o topo do bolo. Depois, é só grudá-los usando os próprios dedos

Nesse passo a passo, a chef patissier Priscila Brunsfeld usou um bolo falso, de isopor, como base. A técnica para decorar o isopor é a mesma que a do bolo de pão de ló. Coloque um bolo sobre o outro, sem necessidade de pincelar com água. Depois, pincele com água para fixar o cupcake no topo

Seu bolo decorado com pasta americana está pronto!

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